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德陽市玉琴食品有限公司  

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四川酸辣粉廠家-玉琴食品-***美味的酸辣粉
發布時間:2015-05-31 22:33:06    來源:本站原創    點擊數:



一、肉末酸辣粉的做法及配方
食材配方:紅薯粉300克,油炸花生仁、油酥黃豆、芹菜末各15克,芽菜末20克,榨菜末、香菜末各10克,牛肉末30克,醋25克,辣椒油25克,醬油、食鹽、味精、蔥花、植物油各少許,鮮湯適量。
二、方法步驟
1.牛肉末用少許植物油炒熟;芹菜末用開水氽一下。
2.醋、辣椒油、醬油、味精、芽菜末放入大碗中,注入燒開的鮮湯。
3.紅薯粉放入開水鍋中燙透后倒入大碗內,再加入芹菜末、香菜末、榨菜末、油酥黃豆、油炸花生仁、牛肉末、蔥花、食鹽,拌勻即可。
三、正宗酸辣粉的做法及配方

食材配方:紅薯粉150克,豬肉50克,熟花生仁、黃豆、菠菜、黃豆芽、蔥花、姜末、蒜末各適量,圓芽菜、花椒粉、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、紅油各適量。
方法步驟
1.將豬肉洗凈,剁成末;菠菜洗凈,切段;熟花生仁壓碎;紅薯粉放在溫水中浸泡至透;黃豆芽洗凈。
2.油鍋燒熱,下黃豆炒熟,再放入花生碎、黃豆芽、芽菜和豬肉末一起炒香,備用。
3.將花椒粉、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、紅油攪拌均勻,調成味汁備用。
4.另起油鍋燒熱,下姜末、蒜末炒香,加水燒開,放入紅薯粉、菠菜段汆燙至熟,盛入碗中備用。
5.將味汁倒入紅薯粉中,倒入碗中,撤上蔥花即可。


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